近日，丁家橋鎮李園村開展了“紅白宴席安全專項行動”，對紅白事宴席開展“全鏈條”食品安全檢查，通過“普法宣傳+擺酒留樣+健康證核查”三保險措施，守護村民“舌尖上的安全”。

“這道紅燒肉留樣了嗎？健康證拿出來看看……”在村民張嬸家的喜宴現場，村食品安全協管員正挨個核對廚師和幫工的健康證，并仔細叮囑：“每道菜品留樣份量不少于100克，冷藏保存48小時以上，并記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員。以防出現情況，能第一時間溯源排查。”

檢查過程中，工作人員還發放了食品安全法宣傳手冊，并結合近期食品安全案例講解生熟分離、餐具消毒等要點。“原來法律對農村酒席也有明確規定，這下辦酒更有章法了。”正在籌備喜宴的張嬸聽完講解后感慨道。

據了解，該村已建立“宴席備案制”，要求舉辦50人以上集體聚餐需提前向村委會報備，并填寫安徽省農村集體聚餐備案表、閱讀食品安全告知書、簽訂食品安全承諾書。這項制度既增添了村民舌尖上的“安全味”，也留住了傳統宴席的“煙火氣”。